ЗАСОЛКА ПЕТРУШКИ

ЗАСОЛКА ПЕТРУШКИ
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Пряности
Рецепт приготовления: Зелень на зиму можно сушить, мариновать и солить. Предварительно обрезают твердые черенки, удаляют вялые и испорченные листья, тщательно промывают. Зелень нарезают, сушат в духовом шкафу или на воздухе - только не на солнце. В сухую погоду после мытья петрушку стряхивают от воды, связыва- ют небольшими рыхлыми пучками и развешивают в тени под навесом в хорошо проветриваемых чердаках. В сырую погоду сушат в духовом шкафу при температуре не выше 50 С . При более высокой температуре сушки разрушаются витамины и улетучивается эфирное масло. Сушат и корни, разрезая вдоль волокон. Хранят сушеную петрушку в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. Для засолки зелень плотно укладывают в банки, пересыпая солью (2 чайные ложки соли - 20 г на 100 г зелени), плотно утрамбовывают, чтобы появился сок, закрывают крышками. Хранить зелень нужно на холоде - при температуре не выше 1 С . Свежую петрушку можно хранить в холодильнике, сбрызнув водой и поместив в целлофановый мешочек.

В текущей категории (Пряности):

Тип блюда:

Категории:

Национальные кухни:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Полезное


Смотреть что такое "ЗАСОЛКА ПЕТРУШКИ" в других словарях:

  • Засолка кабачков и патиссонов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Засолка зеленой фасоли — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Зелень укропа, шпината, петрушки и эстрагона — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • СМЕСЬ ВОСЬМИ ПРЯНОСТЕЙ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Пряности Рецепт приготовления: В текущей категории (Пряности): СМЕСЬ ПЯТИ ПРЯНОСТЕЙ | СМЕСЬ ВОСЬМИ ПРЯНОСТЕЙ | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • БУКЕТ ГАРНИ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Пряности Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • СМЕСЬ ПЯТИ ПРЯНОСТЕЙ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Пряности Рецепт приготовления: 4 веточки укропа, 12 зерен черного перца, 4 зубчика чеснока, 2 листа хрена, 2 листа сельдерея. В текущей категории (Пряности): СМЕСЬ ПЯТИ ПРЯНОСТЕЙ | СМЕСЬ ВОСЬМИ ПРЯНОСТЕЙ | БУКЕТ …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • БОБОВАЯ СМЕСЬ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Пряности Рецепт приготовления: В текущей категории (Пряности) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • СМЕСЬ ДЛЯ СТУДНЯ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Пряности Рецепт приготовления: В текущей категории (Пряности) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • СУШЕНЫЙ УКРОП — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Пряности Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»